En el corazón de Provenza, Medellín, donde la innovación culinaria y la tradición se fusionan, Cala Roca se consolida como el destino gourmet para los amantes de la pizza auténtica y las experiencias gastronómicas memorables. Pero hoy, queremos invitarte a algo diferente: un viaje de sabores, texturas y creatividad que desafía los límites de la pizza plant-based. ¡Te presentamos el reto 7 días de toppings veganos/vegetarianos!

¿Eres vegano, vegetariano o simplemente curioso? Durante siete días, te desafiamos a descubrir siete combinaciones únicas de toppings, diseñadas por nuestros chefs para sorprender a tu paladar. Cada día una nueva creación, horneada al instante en nuestro horno de leña a 400°C, sobre una base de masa madre crujiente y salsa de tomate artesanal. ¿Aceptas el reto?

Por qué un reto de toppings plant-based en Cala Roca?

En Cala Roca, creemos que la pizza es un lienzo en blanco. Es una oportunidad para explorar, innovar y celebrar la diversidad de sabores que la naturaleza nos ofrece. Este reto nace de nuestra pasión por:

• La creatividad culinaria sin límites.
• El compromiso con ingredientes frescos, locales y de alta calidad.
• La inclusión de todos los amantes de la buena comida, sin importar su preferencia dietaria.

Cada topping ha sido cuidadosamente curado para garantizar una explosión de sabores auténticos, equilibrados y, sobre todo, deliciosos.

El recorrido: Siete días, siete toppings inolvidables

Día 1: “El Clásico reinventado”

• Base: Salsa de tomate artesanal y queso vegano derretido (a base de anacardos).
• Topping: Champiñones portobello salteados con ajo y tomillo, espinacas frescas y un toque de aceite de trufa negra.
• El porqué: Comenzamos con una combinación familiar pero elevada. La umami de los champiñones y la trufa crean una profundidad de sabor que enamora.

Día 2: “Mediterráneo vibrante”

• Base: Crema de berenjenas ahumadas.
• Topping: Berenjenas asadas, pimientos rojos confitados, aceitunas Kalamata y alcaparras. Finalizado con albahaca fresca.
• El porqué: Un viaje a las costas del Mediterráneo. Sabores intensos, ahumados y ligeramente ácidos que se combinan a la perfección.

Día 3: “Picante y fresco”

• Base: Salsa de tomate con un toque de chipotle.
• Topping: Jackfruit desmenuzado adobado (simulando una textura similar al pulled pork), rodajas de jalapeño fresco, cebolla morada y cilantro. Acompañado de un swirl de crema de coco vegana.
• El porqué: Para los amantes del picante. La jackfruit absorbe los sabores de manera espectacular y ofrece una experiencia jugosa y satisfactoria.

Día 4: “Dulce y Salado”

• Base: Salsa de tomate casera.
• Topping: Peras caramelizadas con sirope de arce, “queso” vegano a base de almendras, rúcula fresca y un reducción de aceto balsámico.
• El porqué: Una combinación audaz que demuestra la versatilidad de la pizza. La dulzura de la pera contrasta con la acidez del balsámico creando un balance sublime.

Día 5: “Raíces de la Tierra”

• Base: Puré de batata asada con un toque de jengibre.
• Topping: Cubos de calabaza butternut rostizada, col rizada (kale) crujiente, cebolla caramelizada y nueces tostadas.
• El porqué: Un homenaje a los sabores terrosos y reconfortantes. Perfecta para una noche fresca en Medellín.

Día 6: “Italiano Moderno”

• Base: Salsa de tomate.
• Topping: “Salchicha” vegetal a base de lentejas y especias, pimientos verdes salteados, cebolla asada y “queso” parmesano de anacardo.
• El porqué: Para quienes extrañan los sabores clásicos de la pizza italiana, pero con un giro compasivo y moderno.

Día 7: “La Sorpresa del Chef”

• Base: (¡Secreta!)
• Topping: (¡Secreta!)
• El porqué: Dejamos el último día para la sorpresa total. Nuestro chef se inspirará en los ingredientes más frescos del día para crear una pizza única y exclusiva. ¿Te atreves a descubrirla?

Bases y Técnicas: La Magia Detrás del Sabor

No son solo los toppings los que hacen especial este reto. Es el arte detrás de cada pizza:

• Masa madre de fermentación lenta: Nuestra masa reposa por más de 48 horas, desarrollando un sabor complejo y una textura aireada y crujiente.
• Horneado en piedra a leña: El calor intenso e inmediato de nuestro horno sella los sabores y crea ese característico leopardeado (burbujas y manchas negras) en la corteza.
• Ingredientes locales y de temporada: Trabajamos con agricultores de la región para garantizar frescura y apoyar la economía local.

Una Experiencia Gourmet Para Todos

El reto de 7 días de toppings veganos/vegetarianos es más que una promoción; es una invitación a explorar, a compartir y a celebrar la cocina consciente sin sacrificar el sabor ni la experiencia gourmet.

Ya sea que vengas solo, en pareja o con amigos, cada visita es una nueva oportunidad para descubrir un mundo de posibilidades sobre una base de masa crujiente.

¿Estás listo para despertar tu paladar y aceptar el reto?

Te esperamos en Cala Roca, donde cada día es una nueva delicia.